Il 2014 resterà nei nostri ricordi come "l'anno senza estate": arrivata in ritardo e non troppo decisa, bisogna godersela il più a lungo possibile facendola allungare almeno fino alla fine di Settembre.
La cosa migliore per vivere l'estate fino all'ultimo minuto è trasferirsi a Sud, dove le temperature ed i giorni di sole sono stati più generosi.
A Vulcano, perla delle Isole Eolie, si può organizzare un soggiorno a 5 stelle presso il Therasia Resort situato direttamente sul mare con una vista mozzafiato sulle isole dell'arcipelago: Lipari, Salina, Stromboli, Alicudi, Filicudi e Panarea, tutte raggiungibili velocemente in aliscafo.
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Oltre ad essere una sistemazione di charme senza eguali sull'isola, la punta di diamante è la cucina con cui si può deliziare il palato, a cura dell'executive chef Crescenzo Scotti.
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La cosa migliore per vivere l'estate fino all'ultimo minuto è trasferirsi a Sud, dove le temperature ed i giorni di sole sono stati più generosi.
A Vulcano, perla delle Isole Eolie, si può organizzare un soggiorno a 5 stelle presso il Therasia Resort situato direttamente sul mare con una vista mozzafiato sulle isole dell'arcipelago: Lipari, Salina, Stromboli, Alicudi, Filicudi e Panarea, tutte raggiungibili velocemente in aliscafo.
Oltre ad essere una sistemazione di charme senza eguali sull'isola, la punta di diamante è la cucina con cui si può deliziare il palato, a cura dell'executive chef Crescenzo Scotti.
La cucina del Therasia Resort Sea & Spa è la sintesi perfetta tra territorio, cultura, creatività e usanze locali. Nella struttura i ristoranti presenti sono ben 3:
L’ARCIPELAGO - Elegante e raffinato ristorante reso particolare da una grande terrazza con vista sui faraglioni di Lipari che offre la sensazione di trovarsi sospesi sul mare e circonda gli ospiti di una romantica atmosfera. Qui lo chef propone un percorso enogastronomico condotto attraverso i colori, i profumi ed i sapori della migliore cucina siciliana interpretata in modo leggero e innovativo.
IL CAPPERO - ristorante gourmet caratterizzato da un tipico tetto in “cannizzi” che ripara dal caldo sole siciliano. In questo angolo di paradiso proteso vero il mare delle Eolie, lo Chef Crescenzo Scotti rivela le sue grandi doti culinarie, reinterpretando la grande tradizione siciliana con passione e abilità.
IL GRUSONI– nuovo bar panoramico, accogliente ed informale, adiacente alla piscina a sfioro, con una meravigliosa vista. Al lunch è un oasi di ristoro per uno snack veloce con bevande dissetanti, frullati di frutta fresca e deliziosi spuntini, per coloro che amano pasti veloci e desiderano continuare a rilassarsi al mare o in piscina. Per chi ama dedicare più tempo al pranzo, lo chef propone specialità alla griglia di pesce fresco, primi piatti tipici come linguine ai ricci e crostacei oppure pizza con farine siciliane con una particolare ricetta che prevede 24 ore di lievitazione e cottura in forno a legna.
Una vacanza a 360° destinata a risvegliare tutti i 5 sensi con un occhio di riguardo all'esperienza food.
In esclusiva per E guardo Il Mondo dal Mio Blog, lo chef Crescenzo Scotti ci ha svelato la ricetta di uno dei suoi piatti di crescente creazione che ho possibile degustare presso il Therasia Resort.
Guancia di vitello
brasata al Marsala Vergine agricola Rallo ,con caponata di melanzana alla siciliana
ingredienti per 4 persone:
4 guance di vitello da gr 500
Alloro
Sale, pepe
Marsala Vergine agricola Rallo
Senape di dijone
Procedimento:
pulire le guance dalle cartilagini esterne, massaggiarle con sale, pepe, senape 2 cucchiai di Marsala, condizionarle sottovuoto con una foglia di alloro singolarmente. Con l’aiuto di un soft cooker far cuocere in bassa temperatura per 24 ore a 62°.
La caponata di melanzana alla siciliana
Ingredienti per 4 persone:
n. 2 melanzane lunghe
gr 10 di olive bianche
gr 40 capperi dissalati di Vlcano
gr 50 sedano,
1 cipolla
gr 50 concentrato di pomodoro
gr 20 di zucchero
1/4 di bicchiere di aceto di vino bianco
gr 1 di cacao in polvere
1 bicchiere di olio di oliva
600 gr olio per friggere
sale e pepe qb
procedimento:
tagliare le melanzane a tocchetti spolverare con il sale e fare spugnare. Asciugare bene e friggerle in olio caldo.
Tagliare la cipolla a fettine sottili e fare rosolare in un tegame; tagliare il sedani a tocchetti e fare cuocere in acqua calda per 5/6 minuti; snocciolare le olive e mettere in casseruola con acqua bollente insieme ai capperi; far bianchire 2 minuti e scolare.
Versare il tutto nella cipolla stufata e aggiungere il concentrato di pomodoro, lo zucchero, l’aceto e il cacao e mescolare; dopo 15 minuti aromatizzare bene di sale e versare il tutto nelle melanzane fritte.
Appena terminata la cottura, togliere le guance dal sottovuoto, asciugarle bene, farle rosolare in una padella antiaderente sfumando con 1 bicchiere di marsala, far ridurre il marsala di 2/3.
Tagliare ogni guancia in 2 pezzi, adagiare in un sasso caldo la caponata, le guance sopra la capaonata e ultimare con un cucchiaio di riduzione del marsala.